眾所周知，過度飲酒會造成酒；專家專門對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃一個以下柑橘的人，比每天吃34個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。

專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內(nèi)血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。

此外，專家指出，動脈硬化會隨著人年齡年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血癥、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。而這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人的血清中類胡蘿卜比含量高的人比含量低的人，患動脈硬化的可能要低2一3倍。這證明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿卜素，可以避免患動脈硬化。