肝臟就像一個大的化工廠，負責各種物質的合成、分解、代謝和解毒。人們吃進去的植物、動物蛋白在腸道內被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質。然而，有些氨基酸對機體是有害的，也要在肝臟內解毒清除。

當肝臟有嚴重損傷時（如””肝硬化””、重癥”肝炎”），合成蛋白和解毒功能都受到影響。于是，一方面，人體有”低蛋白血癥”，導致浮腫、”腹水”或營養(yǎng)不良；另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質進入腦組織，會干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、”神志不清”乃至”昏迷”等肝性腦病”癥狀”。體內缺少蛋白，但吃了大量魚后腦子就糊涂了。除了魚以外，其他高蛋白食品如果吃得過多，同樣也會引起”肝昏迷”。因此肝硬化患者不要多吃魚。