人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養(yǎng)分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素需求較多，而脂肪過量則會有引起脂肪肝之虞，必須適當(dāng)限制。

為此，建議大家將以下細節(jié)貫穿于每天的食譜中：

1、奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

2、適當(dāng)食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等容易消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備。

3、綠茶清熱解毒，消食解膩。菊花平肝明目、玫瑰花疏肝解郁，常飲這類茶水有益護肝。

4、枸杞滋補肝腎、養(yǎng)肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥都可以。常吃核桃仁、開心果之類的堅果，以疏肝理氣、緩解焦慮。

以味補肝首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服，也可用醋泡雞蛋或泡黃豆，療效頗佳。平時因氣悶而肝疼者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

另外，菠菜是疏肝養(yǎng)血的佳蔬。

菠菜具有滋陰滋燥，疏肝養(yǎng)血等作用，對于肝氣不順暢并發(fā)胃病的輔助治療有良效。

春季還要攝入溫補壯陽的食物。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，此外，蔥、蒜也是益肝養(yǎng)陽的佳品。大棗性平味甘，養(yǎng)肝健脾，還可適當(dāng)吃些蕎麥、薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、馬蹄、黃瓜、蘑菇等，這些食物性涼味甘，可潤肝明目。同時可服一些適時的滋補品，如銀耳，能潤肺生津、益陰柔肝。要少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。