肝癌病人飲食禁忌：絕對禁酒和刺激性食物。膽汁性肝硬化應禁食肥膩多脂和高膽固醇食物；有腹水時應忌鹽或低鹽飲食；肝性昏迷時，應禁蛋白質(zhì)；食管靜脈曲張時應忌硬食，給流質(zhì)或半流質(zhì)；消化道出血時應暫時禁食，以靜脈補充營養(yǎng)。晚期肝硬化并有肝性昏迷者，應嚴格限制蛋白質(zhì)攝取。浮腫或伴腹水者，應少鹽或無鹽飲食。

忌吃廿碳五烯酸含量高的魚消化道出血，是肝硬變患者常見的并發(fā)病和死亡原因。食魚又往往是誘發(fā)出血的因素之一。過去多認為，出血是由于魚刺刺破食管曲張的靜脈和胃底靜脈。目前看來，食用某些魚后，引起機體內(nèi)凝血功能發(fā)生改變，可能是更重要的原因。

據(jù)報道，有一些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的物質(zhì)，為不飽和的有機酸，在魚油中含量特別豐富。人體不能從其它脂肪中合成廿碳五烯酸，幾乎完全是從食物中獲得。廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一前列環(huán)素，可以抑制血小板聚集，而肝硬變患者凝血因子生成障礙，血小板數(shù)原本就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝集作用減低，就容易造成出血，出血后難以止住。

廿碳五烯酸在不同魚類中的含量大不相同。如沙丁魚、青花魚、秋刀魚和金槍魚中，廿碳五烯酸含量高達1～1.5%，而真鯛魚、比目魚、鯉魚等的含量就少得多。所以有一些肝硬變患者，為了增加體內(nèi)蛋白質(zhì)以消除腹水，食用鯉魚湯，不會誘發(fā)出血。對含廿碳五烯酸多的魚不宜食用。

忌吃粗糙食物肝臟是人體的一個重要器官，腹腔中的靜脈血，幾乎全部匯入一條粗大的門靜脈，經(jīng)過肝臟流回心臟。當肝臟發(fā)生硬變時，肝內(nèi)大量的纖維組織增生，從而阻礙腹腔中的靜脈回流，結果造成門靜脈內(nèi)血液淤滯，壓力升高。被阻的腹腔靜脈血液不得不繞道，經(jīng)過食道下段靜脈而回心臟。這樣，大量的血液流經(jīng)食道下段靜脈，就會造成該處靜脈擴張，變粗而突起。粗大的靜脈可突出食道黏膜，顯露于食道腔內(nèi)，又叫食道靜脈曲張。

因而如吃進的食物過于粗糙、堅硬，在通過食道時，就極容易因磨擦而損傷靜脈，尤其是帶骨刺的食物更要忌食，免得劃破食道靜脈，造成靜脈破裂出血?；颊咭坏┌l(fā)生食道靜脈破裂出血，來勢兇猛，若搶救不及時，可危及生命。

因而，肝硬變患者的飲食要特別注意，食物以軟、爛、易消化為好。青菜要切碎煮爛才能吃。另外，進食要細嚼慢咽，伴有食道靜脈曲張者，要禁食雞、魚、排骨等帶骨刺食物。