全世界每年死于肝癌的患者約26萬人，其中我國占42.5%。近年來，我國肝癌的治療有很大進展，使肝癌由過去的“不治之癥”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安糠挚芍巍保?年生存率也大大提高。但總的說來，肝癌的惡性程度高，病情發(fā)展快，治療難度大，療效不明顯，嚴(yán)重威脅著人們健康和生命安全。

專家介紹，肝癌主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素、嗜酒等因素有關(guān)。飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就較容易促發(fā)肝癌。因此，切忌食用發(fā)霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物，霉變食物中的黃曲霉素能誘發(fā)肝癌；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

飲酒對肝臟、胰腺和胃的損害很大，乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒攜帶者如果喝酒的話，酒精可以促進乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝細(xì)胞里面去，使正常的肝細(xì)胞發(fā)生變異而變成肝癌細(xì)胞。