在我國(guó)的飲食文化中，菊花菜可說(shuō)是亮點(diǎn)之一。宋代名菜中就有菊花饋?；疱佒蟹胚M(jìn)菊花瓣，半熟時(shí)撈出來(lái)吃，會(huì)令人滿(mǎn)口芳菲。當(dāng)今有不少膾炙人口的菊花名菜，如廣東的“臘肉菊花餅”、“菊花蛇羹”，杭州的“菊花燴三絲”、“菊花咕老肉”，北京的“菊花色球”、“菊花肉”等。

除此之外，菊花還是一味著名的中藥。那么，作為藥用的菊花，具有什么樣的治療功效呢？

首先，在我國(guó)古代，菊花是延年益壽的保健用藥。漢代的時(shí)候，帝宮后妃以菊花釀酒，稱(chēng)之為“長(zhǎng)壽酒”。三國(guó)時(shí)代，曹操的兒子，魏文帝曹丕，曾經(jīng)給他的好朋友鐘繇寫(xiě)了一封談菊花的信，信上寫(xiě)到，派人送給他一束菊花，因?yàn)樵谇锾烊f(wàn)木凋謝的時(shí)節(jié)，只有菊花絢麗多姿，茂盛地生長(zhǎng)，可見(jiàn)它有天地的真氣，是使人延年益壽的好東西，因此送來(lái)供他研究長(zhǎng)生的道理。詩(shī)人陶淵明也在他的詩(shī)中常提到菊花，并有“酒能祛百病，菊解制頹齡”的說(shuō)法。

而實(shí)際上，菊花是入肝經(jīng)的，肝開(kāi)竅于目，因此最主要的作用是清肝明目的。《溫病條辨》里有個(gè)處方叫桑菊飲，就有桑葉與菊花的組合，不僅可以治療感冒，對(duì)眼科疾病有很好的效果。有一本古醫(yī)學(xué)名著叫《冷廬醫(yī)話(huà)》，里面特別提到養(yǎng)護(hù)眼睛最好的方法，就是用菊花、枸杞這兩味藥做成藥丸，叫做杞菊丸。而唐朝的孫思邈有幾本傳世的著作，除了《千金要方》、《千金翼方》，還有一本眼科專(zhuān)書(shū)《銀海精微》，里面有許多關(guān)于眼疾的討論。只要看過(guò)此書(shū)，相信對(duì)菊花在治療眼科方面疾病的功效會(huì)有更深一層的理解。在民間，也有“菊花二朵一撮茶，清心明目有壽加”的諺語(yǔ)。

正是因?yàn)榫栈ǖ倪@種功效，所以我才特別為女性朋友推薦它，因?yàn)楝F(xiàn)代白領(lǐng)女性有兩個(gè)特點(diǎn)，就是想得多、看得多。別看我們頭腦里想事情，好像不費(fèi)力氣，實(shí)際上，它消耗的能量大著呢。心主神明，肝藏魂，脾主意，腎主志，人一思考起來(lái)，意、志、魂、神，都得一塊兒動(dòng)，心、肝、脾、腎都得參與。而心主血、肝藏血、脾統(tǒng)血、腎藏精，這四臟也都參與人的思考，必然要大量地耗精耗血。所以，思慮過(guò)度往往使人精血不濟(jì)，形容枯槁?？吹枚?，就是用眼過(guò)多：看書(shū)多、看電腦屏幕多，緊張繁忙的現(xiàn)代生活也讓人不得不時(shí)刻“眼觀(guān)六路”，過(guò)個(gè)馬路還得左看看，右看看。《黃帝內(nèi)經(jīng)》明言“久視傷血”，而現(xiàn)代人哪有什么時(shí)間來(lái)閉目養(yǎng)神。長(zhǎng)期這樣下去，血就在暗中消耗掉了。這也是“血的代價(jià)”??！只不過(guò)，這些血是看不見(jiàn)的。要彌補(bǔ)我們?yōu)樯罡冻龅摹把拇鷥r(jià)”，就要養(yǎng)肝。因?yàn)楸娝苤?，肝是造血的。中醫(yī)也講，肝藏血，要養(yǎng)肝，要明目。怎么辦？多多食用菊花就可以了。

很多女孩子在14歲月經(jīng)初潮來(lái)臨后，因月經(jīng)失血而忽然出現(xiàn)視力下降的現(xiàn)象，我建議她們多吃一些菊花。另外，菊花另一個(gè)顯著作用就是治療中老年人的“老眼昏花”，老眼昏花是由于肝腎兩虛，用菊花配以其他的藥物滋補(bǔ)肝腎，就是對(duì)證的良藥。很多眼病的疑難雜病，看似沒(méi)有頭緒可治，飲菊花茶后往往會(huì)有奇效。

由于菊花性味清涼，又能平肝祛風(fēng)，所以也是治療頭目風(fēng)熱的常用藥。常用于外感風(fēng)熱而發(fā)生的頭疼目痛，肝陽(yáng)上升引起的頭暈、目眩等癥。

去年春天，有個(gè)朋友跟我說(shuō)她頭暈得非常厲害，感覺(jué)頭重腳輕，好像腳不是踏在地上，而是浮于空中。雖然表面上看是感冒的癥狀，但我確切地知道不是感冒，而是肝風(fēng)上揚(yáng)，于是讓她去買(mǎi)來(lái)杭白菊一包，一次性放入燒開(kāi)的水中。溫涼之后喝了一大杯，這位朋友按照我的方法使用之后，頭暈癥狀很快就消失了。在這里，使用菊花的目的就是用來(lái)調(diào)理肝氣的。

春天肝氣向上升發(fā)。一般正常的人，肝氣升發(fā)會(huì)有限度，這屬人體的正常生理現(xiàn)象，并不會(huì)表現(xiàn)為異常的疾病狀態(tài)。而有些人因?yàn)橄忍祗w質(zhì)的特殊，往往肝氣會(huì)升發(fā)得失去控制，出現(xiàn)升發(fā)太過(guò)的情形。此時(shí)使用白菊花，能除頭部的燥金之氣，并使頭部皮膚的毛孔疏松，從而宣泄掉蓄積于頭部的過(guò)多肝氣，解除頭重腳輕的癥狀。