夏季，天氣炎熱，人們常常喜歡在大排檔飽餐，或在夜宵攤消費。點上兩個菜再加上幾瓶冰啤酒，暑熱很快便消去。殊不知，這么做卻容易引起健康的問題，因為不潔的飲食很容易感染上甲肝。甲型肝炎主要由糞-口（或肛-口），通過消化道傳播的甲肝病毒而得病。

人類感染甲肝病毒后，首先在消化道增殖，在短暫的病毒血癥中，病毒又可繼續(xù)在血液白細(xì)胞中增殖，然后進(jìn)入肝臟，在肝細(xì)胞內(nèi)復(fù)制繁殖。于起病前1-2周，甲肝病毒由肝細(xì)胞的高爾基氏體排向毛細(xì)膽管，再通過膽道進(jìn)入腸腔，從大便排出。

在甲肝潛伏期末和黃疸出現(xiàn)前數(shù)日是病毒排泄高峰。處在這個時期的患者，尤其是無癥狀的亞臨床感染者，是最危險的傳染源。他們的糞便、尿液、嘔吐物中的甲肝病毒，如果未經(jīng)過很好消毒處理，就污染周圍的環(huán)境、食物、水源或健康人的手；另處患病者的手（如潛伏期的炊事員）及帶病毒的蒼蠅，也能污染食物、飲水和用具。

一旦易感者吃了含有甲肝病毒的食品和未經(jīng)煮沸或煮熟的污染飲水和食物，或生食用糞便澆灌過的蔬菜、草莓、瓜果等均可患甲型肝炎，引起暴發(fā)或散發(fā)感染。