不少愛(ài)吃火鍋的市民認(rèn)為，吃火鍋菜品款式多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí)，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒(méi)有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。

病毒學(xué)專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時(shí)甲肝病毒可存活12個(gè)月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過(guò)火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時(shí)，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見(jiàn)，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點(diǎn)，同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲卵。

衛(wèi)生部門也曾發(fā)布消費(fèi)警示，吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

做好個(gè)人衛(wèi)生，把好“病從口入關(guān)”。包括甲肝在內(nèi)的急性傳染病很多都是腸道傳染病，預(yù)防這類傳染病的原則就是把住“嘴”這一關(guān)。注意良好的個(gè)人；適當(dāng)?shù)刭A存食物，生熟食物應(yīng)分別放置，避免交叉感染。