中醫(yī)用火來(lái)形容身體內(nèi)的某些熱性癥狀，上火的程度較熱氣還重。一般所說(shuō)的上火，也就是人體陰陽(yáng)失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。中醫(yī)以為火的病理可分虛實(shí)兩大類，常見(jiàn)的上火癥狀有心火和肝火兩種。我們常稱一些情緒輕易激動(dòng)的人為肝火大。實(shí)在，一般俗稱肝火大的體質(zhì)還有下列癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩(wěn)定、身體悶熱、舌苔增厚等。

肝火旺怎么調(diào)理？

一、菊花燉豬

中醫(yī)認(rèn)菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明日之功，常用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒等。紅蘿卜性平味甘，中醫(yī)以為它有健脾、補(bǔ)血、助消化、助發(fā)育的工效。荷葉為清熱類中藥，有解暑熱、止血等工效。民間所說(shuō)的豬，即為豬肉中的上品部位，肉滑面甘香，潤(rùn)燥而補(bǔ)益。合而為湯，清香甘潤(rùn)可口，有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肝明目、益肺生津的工效，為秋燥時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯。

材料：菊花（最好選胎菊）15克、干荷葉5克、紅蘿卜250克、豬肉克、生姜3片。

做法：菊花、荷葉稍浸泡，漂洗凈；紅蘿卜刮皮、洗凈，切塊；豬洗凈，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

二、芹菜粥

常使人肝火上升，出現(xiàn)頭痛眩暈等癥。芹菜性寒涼，能去肝火解肺胃郁熱，輕易上火的人常食有益。芹菜可以清熱解毒，對(duì)肝火旺盛、皮膚粗糙的人來(lái)說(shuō)很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動(dòng)。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對(duì)降低血壓、減少煩躁有一定好處。

材料：芹菜100克，枸杞15克，粳米250克。

做法：將芹菜洗凈切碎，與枸杞、粳米一起，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮成稀粥。早晚溫?zé)岱场?/p>

三、白茅根雪梨豬肺湯

白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的工效；雪梨味甘性寒，具生滋潤(rùn)燥、清熱化痰之工效，非常適合冬天食用。豬肺味甘，性平，可補(bǔ)肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的工效，尤適用于身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血者服用。

材料：鮮白茅根200克、雪梨4個(gè)、豬肺1副、瘦肉500克、陳皮5克。

做法：豬肺洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段，陳皮用水浸軟；用料一齊放入湯煲，先武火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)即可。

四、薄荷梨糖水

梨中含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的工效?；几哐獕?、心臟病、肝炎、肝硬化的病人。而煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和防范痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨還具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等工效，因此在降肝火的食療中當(dāng)屬最佳食品。薄荷常用于風(fēng)熱感冒、溫病初起，該品辛以發(fā)散、涼以清熱、清輕涼散，為疏散風(fēng)熱常用之品，可用于頭痛目赤、咽喉腫痛、肝郁氣滯、胸悶脅痛等。

材料：雪梨1個(gè)，冰糖少許，枸杞子少許，3片。

做法：將雪梨洗凈后去皮去核，切成小塊，洗凈，枸杞子泡發(fā)備用﹔鍋中放水，下入雪梨后開(kāi)大火燒開(kāi)，下入枸杞子和冰糖后轉(zhuǎn)小火攪拌熬煮10-15分鐘﹔關(guān)火后略微冷卻一會(huì)兒，往梨湯中下入，將梨湯放冷后即可食用。