酒精肝的飲食調(diào)養(yǎng)，酒精肝是由于長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟疾病。乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后，經(jīng)過一系列酶的作用氧化為乙醛。過量飲酒，大量乙醛對肝細(xì)胞有明顯的毒性作用。直接或者間接導(dǎo)致肝細(xì)胞變性、壞死、以及纖維化，嚴(yán)重時可發(fā)展為肝硬化。

酒精肝患者應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，多吃些富含維生素的蔬菜、水果和瘦肉、魚肉、牛奶等。專家指出：酒精性脂肪肝不是營養(yǎng)過剩所致，而是喝酒損傷了肝細(xì)胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應(yīng)當(dāng)吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝臟的營養(yǎng)狀況，以減緩其向肝硬化的發(fā)展。

酒精肝患者應(yīng)該注意平時應(yīng)控制高脂肪、高糖飲食，戒酒或少飲酒，少吃油炸食物、動物內(nèi)臟、蛋黃等，多吃新鮮蔬菜、豆腐、瘦肉、魚、蝦等，多吃水果。在采取合理飲食的同時，應(yīng)控制體重，增加體力活動。戒酒是防治酒精肝的最有效措施。