脂肪肝，是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。脂肪肝對于人的危害是很大的。脂肪性肝病正嚴(yán)重威脅國人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見原因。研究表明，脂肪肝與飲食有很大關(guān)系，因此我們要想遠(yuǎn)離脂肪肝，首先要從飲食著手，下面我們一起看看脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)原則。

正確預(yù)防脂肪肝的方法

一、一定要戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。

二、合理飲食預(yù)防脂肪肝，吃一些粗糧，比較甜的就不要吃了。

三、在飲食搭配上，可以通過食物顏色搭配護肝飲食。紅、綠、黃、白、黑五種顏色的食物便是護肝首選：紅——西紅柿、紅酒、紅辣椒等所含白藜蘆醇化合物可減少肝臟內(nèi)產(chǎn)生的脂肪；黃——胡蘿卜、南瓜、紅薯、小米等黃色作物可吸收毒素以及脂肪；綠 ——綠茶、綠豆、綠色蔬菜，含有抗氧化自由基物質(zhì)；白——麥粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用；黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。

正確預(yù)防脂肪肝的方法有很多，學(xué)會控制自己的情緒，也可以達到養(yǎng)肝護肝的目的。情緒保肝的核心是學(xué)會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘。脂肪肝人群可以通過適當(dāng)?shù)膴蕵穪磉_到調(diào)節(jié)情緒的目的，如聽音樂，看喜劇，可使人分泌一些有益于健康的激素：酶和乙酰膽堿等物質(zhì)，能使胃的蠕動變得有規(guī)律，有利于消化功能的改善。同時，脂肪肝人群也要多交朋友，多與朋友交流等。

脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)原則是什么？

1、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。

脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進脂肪消退。一般人需糖量為2至4克每公斤體重（占總能量50%～60%），膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

2、能量攝入要合理控制。

合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據(jù)年齡、性別、體重和工種而定。

能量攝入不夠，就無法保證兒童青少年正常生長發(fā)育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細(xì)胞脂肪變性。

3、增加膳食纖維攝入量。

膳食纖維可促進腸道蠕動，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感，防止能量入超，有利于患者接受飲食管理。

膳食纖維的來源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。

4、應(yīng)供給高蛋白質(zhì)攝入量。

蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。

蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%至20%，其中1/3為動物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。

5、多攝入維生素及微量元素。

肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時補充。脂肪肝患者應(yīng)多進富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。

微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。