酒精中的乙醇對肝臟中的細(xì)胞毒性非常強(qiáng)，酒精中百分之九十五的乙醇會直接影響脂肪和蛋白的代謝和吸收，這樣是會讓人體肝臟的解毒能力出現(xiàn)下降，最終導(dǎo)致酒精性脂肪肝疾病的發(fā)生。如果患者出現(xiàn)酒精肝的現(xiàn)象，在生活中是必須要戒酒的。飲食的合理搭配是能夠幫助酒精減少對肝臟的影響，多食素食，要以粗糧為主，需要搭配均衡，要飲食清淡，少油膩，營養(yǎng)豐富，并要以消化為主的原則，需要多食，少吃生冷甜膩以及辛熱及生痰助濕之品。對蔬菜水果要常吃，奶類豆類要經(jīng)常補(bǔ)充，少鹽膳食保證菜品的清淡，平時(shí)生活中要及時(shí)補(bǔ)充含維生素C及葉酸類含量多的食物，特別是新鮮的水果和蔬菜。在喝酒前期，大家可以適量飲用酸奶這樣有利于養(yǎng)護(hù)臟肝。

酒精肝飲食從酸甜苦味入手

1、酸

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，一般酸性食物都能夠引藥入肝。特別是中藥里的五味子屬性是酸性的，五味子能夠引藥入肝，對轉(zhuǎn)氨酶的降低有很大的作用。曾經(jīng)出現(xiàn)過流行過米醋治療酒精肝。還有酸性食物能夠增加食欲對肝臟也有很大的維護(hù)作用。

2、甜

食物甜性能夠補(bǔ)充肝炎患者所需要的熱量還容易被身體吸收，對于酒精肝的恢復(fù)是十分有利的，在肝炎的急性期，食欲減低，進(jìn)甜食是好的。

3、苦

中醫(yī)對于苦性食物的認(rèn)識是屬寒性的，能夠幫助酒精肝患者清熱解毒。所以對肝膽濕熱型酒精肝病患者，適量食用苦性食物是有益的，但是啤酒卻不行。

酒精肝患者的飲食原則

（1）酒精性脂肪肝患者常合并蛋白質(zhì)熱量不足和多種維生素缺乏，因此，酒精肝患者需要攝入高能量、高蛋白、富含維生素的飲食，以糾正并存的營養(yǎng)不良。（2）要嚴(yán)格限制脂肪的攝入。脂肪的熱量以占總熱量的15%一20%為宜。膳食應(yīng)富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸，特殊的富含支鏈氨基酸的輔助治療并無必要。

（3）對不能戒酒者，應(yīng)減少深海魚油等多不飽和脂肪酸的過量攝入。以免加劇酒精性肝損傷。