肝臟是我們身體里面的內(nèi)臟代謝總器官，因此也是更加容易，被食物里面的不良代謝產(chǎn)物損傷毒害。如果長(zhǎng)年累月地?cái)z入這些食物，更加可能導(dǎo)致我們的肝臟不堪重負(fù)。為讓大家提高警惕，我們列舉了5種嚴(yán)重?fù)p害肝臟的食物，把它們的“面目”張榜公布如下。

遠(yuǎn)離5類傷肝食物

1、霉變食物

黃曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重視。防止黃曲霉毒素污染應(yīng)做到：（1）加強(qiáng)對(duì)糧食特別是花生的管理，要曬干、曬透、防潮、通風(fēng)，己經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。（2）如大米被污染，淘洗時(shí)要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。如果大米被污染，稻糠里面的黃曲霉毒素，要比大米粒提高更加多。（3）炒菜時(shí)，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時(shí)鍋內(nèi)油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘后再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲霉毒素。

2、含亞硝酸鹽的食物

在食用蔬菜時(shí)首先應(yīng)注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質(zhì)不可再食用。剛腌制的蔬菜（如腌酸菜等）不宜大量食用，也不能夠太早的食用。因?yàn)榧?xì)菌在一個(gè)星期里面，把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽明顯加劇，一星期以后，由于醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才慢慢降低，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半個(gè)月以上再食用。

3、酒

其發(fā)病機(jī)制主要是酒精中間代謝產(chǎn)物乙醛對(duì)肝臟的直接損害。長(zhǎng)期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂(lè)，用生命作代價(jià)，顯然不值得。

4、高脂肪食物

過(guò)量食用高脂肪食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟（腦、腸等），易使人肥胖和血脂（膽固醇和甘油三酯）增高，這些都是脂肪肝發(fā)生的重要原因。

5、煙薰和烘烤食物

喜歡吃薰烤肉類的地區(qū)的人群，普遍發(fā)生消化系統(tǒng)癌癥（特別是肝癌）特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘（致癌物質(zhì)），因此，用高溫?zé)熁疝箍境鰜?lái)的食品就會(huì)受到污染。

溫馨提示

當(dāng)然，了解以上知識(shí)，只是避免飲食傷害肝臟的第一步，更重要的是身體力行，管住自己的嘴。總結(jié)一句，食物宜選擇，天然新鮮的，當(dāng)然，天然不是商家包裝上寫(xiě)著天然就是天然，而是確實(shí)是來(lái)自大自然的確實(shí)沒(méi)加工或很少加工的食物。