水飛薊雖對肝臟有一定保護作用，但孕婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)者、兒童、患有特定疾病者等人群不宜食用。

1. 孕婦：孕婦處于特殊生理時期，胎兒的生長發(fā)育對環(huán)境和物質(zhì)的攝入較為敏感。水飛薊的成分可能會通過胎盤影響胎兒，目前尚無足夠的研究證實其對孕婦及胎兒的安全性。

2. 哺乳期婦女：乳汁是嬰兒的主要營養(yǎng)來源，水飛薊的成分可能會進入乳汁，對嬰兒產(chǎn)生潛在影響，因此哺乳期婦女應(yīng)避免食用。

3. 過敏體質(zhì)者：部分人可能對水飛薊中的某些成分過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。常見的過敏藥物如青霉素、磺胺類藥物等。

4. 兒童：兒童的身體器官尚未發(fā)育成熟，肝臟代謝和解毒功能相對較弱，食用水飛薊可能會對其身體造成負擔。

5. 患有特定疾病者：例如患有低血壓、出血性疾病、自身免疫性疾病的人群。水飛薊可能會影響血壓調(diào)節(jié)、加重出血傾向或干擾免疫系統(tǒng)的正常功能。常見的治療低血壓藥物如米多君，治療出血性疾病的藥物如維生素 K 等。

總之，在考慮是否食用水飛薊時，應(yīng)充分了解自身的身體狀況，并在醫(yī)生的指導下進行決策。