適合肝硬化患者的午餐菜譜有清蒸魚、西紅柿雞蛋湯、涼拌菠菜、胡蘿卜燉排骨、南瓜粥等。

1. 清蒸魚：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，容易被人體吸收，對肝硬化患者補充營養(yǎng)十分有益。清蒸的烹飪方式能最大程度保留魚的營養(yǎng)成分，減少油脂和鹽分的攝入。制作時可選用鱸魚、鯽魚等，將魚處理干凈后，在魚身上劃幾刀，放上蔥姜蒜，淋上少許料酒和蒸魚豉油，上鍋蒸熟即可。

2. 西紅柿雞蛋湯：西紅柿富含維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化作用。雞蛋也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。這道湯口感鮮美，容易消化。先將西紅柿去皮切塊，鍋中熱油，放入西紅柿翻炒出汁，加入適量清水，水開后倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻，最后加鹽調(diào)味。

3. 涼拌菠菜：菠菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘。將菠菜洗凈焯水后過涼水，擠干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。但需注意，菠菜中含有草酸，會影響鈣的吸收，焯水可去除大部分草酸。

4. 胡蘿卜燉排骨：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉化為維生素A，有助于保護肝臟。排骨含有一定量的蛋白質(zhì)和鈣。將排骨焯水后，與胡蘿卜一起放入鍋中，加入適量清水、姜片、料酒等，小火慢燉至排骨和胡蘿卜軟爛。不過，排骨的脂肪含量相對較高，要控制食用量。

5. 南瓜粥：南瓜含有豐富的果膠、維生素和礦物質(zhì)，能保護胃黏膜，促進消化。將南瓜去皮切塊，與大米一起煮成粥，口感香甜，適合肝硬化患者食用。南瓜粥還具有一定的健脾益胃作用，對改善患者的消化功能有幫助。

對于肝硬化患者來說，合理的飲食至關重要。上述這些午餐菜譜營養(yǎng)豐富、易于消化，能為患者提供必要的營養(yǎng)支持，同時減輕肝臟負擔。在實際飲食安排中，可根據(jù)患者的口味和病情適當調(diào)整。但需注意，飲食只是輔助治療的一部分，患者還應遵循醫(yī)生的治療方案，定期復查。