人類的肝臟素有“化工廠”之稱，許多進入體內的物質均要在這里被分解、合成、解毒和運轉。同樣地，脂肪的代謝主要也是在肝臟進行的。

　　正常情況下，肝臟的這一系列復雜而又精細的操作程序，始終保持著動態(tài)平衡：肝組織一方面吸收著體內的游離脂肪酸，將其組合成甘油三酯，而另一方面又要以脂蛋白的形式，把合成的甘油三酯緩緩地送進血液里，使其成為人體活動的重要能源。

　　一旦肝臟攝取和轉送脂質物質的過程發(fā)生障礙，那么就會造成脂肪在肝臟內堆積起來。若肝臟內的脂肪含量超過了肝臟總重量的5％，在臨床就被稱為脂肪肝。隨著B超和CT檢查技術的普及，脂肪肝的檢出率也越來越高。B超一般可以確診，脂肪肝的B超表現(xiàn)可見肝內回聲增強，后方回聲衰減，肝內血管不清，甚至肝腫大。這時，肝細胞內充滿了脂肪顆粒，這會導致缺血缺氧，肝臟的正常功能就會受到損害（常見伴隨轉氨酶升高），部分病人有總膽固醇及甘油三酯增高，隨著病變的加重，最后可引起肝硬變。為此，不可忽視脂肪肝的預防和治療。

　　那么脂肪肝是如何形成的呢？

　　造成脂肪肝的原因是多種多樣的，包括酒精中毒（因長期飲酒），攝取糖及脂肪過多而蛋白質的攝入量相對不足，肥胖、長期服用對肝臟有損害的藥物，糖尿病、妊娠等。上述諸多因素都可造成不同程度的脂肪代謝紊亂；脂肪肝所致的肝臟病變反過來又會加重脂肪代謝的紊亂，形成惡性循環(huán)。其中高血脂是產(chǎn)生脂肪肝的首要不良因素。

　　有人進一步觀察到，在脂肪肝的形成中，甘油三酯起著重要的作用，國內的一組報告也指出，嚴重的脂肪肝患者，堆積在肝內的脂肪絕大多數(shù)為甘油三酯。因此，預防脂肪肝的重點在于限制碳水化合物的攝入量，以防止血液甘油三酯的含量增高。

　　具體地說，脂肪肝的預防和治療須從以下幾個方面入手：

　?、僬{整飲食結構，限制碳水化合物的攝入量。包括不吃含高脂肪的食物，不偏愛甜食，不暴飲暴食；肥胖或營養(yǎng)過剩的脂肪肝患者應控制飲食，減輕體重，采用高蛋白、低糖、低脂飲食。

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　　④糖尿病性脂肪肝患者要積極治療糖尿病。

    ⑤根據(jù)檢查情況，若肝功能異常，血脂增高，則應護肝治療，使用降脂藥物，配合低脂飲食。

　　最后，還要補充一句，脂肪肝的防治，不能希望一勞永逸，必須長期堅持上述治療原則。即使如此，仍可出現(xiàn)反復，因此更需要耐心。