空腸彎曲菌腸炎潛伏期1～10天，平均5天，食物中毒型潛伏期可僅20小時(shí)。初期有頭痛、發(fā)熱、肌肉酸痛等前驅(qū)癥狀，隨后出現(xiàn)腹瀉、惡心嘔吐，驟起者開始發(fā)熱，腹痛腹瀉。

發(fā)熱患者約占56.3～60%，一般為低到中度發(fā)熱，體溫38℃左右，個(gè)別可高熱達(dá)40℃，伴有全身不適，兒童高熱可伴有驚厥。腹痛、腹瀉為最常見癥狀，表現(xiàn)為整個(gè)腹部或右下腹痙攣性絞痛，劇者似急腹癥，但罕見反跳痛，腹瀉占91.9%。

一般初為水樣稀便，繼而呈粘液或膿血粘液便，有的為明顯血便，腹瀉次數(shù)多為4～5次，頻者可達(dá)20余次，病變累及直腸和乙狀結(jié)腸者，可有里急后重，多數(shù)1周內(nèi)自愈。輕者24小時(shí)即愈，不易和病毒性胃腸炎區(qū)別；20%的患者病情遷延，間歇腹瀉持續(xù)2～3周，或愈后復(fù)發(fā)或呈重型。