急性胃腸炎病是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)，其消化吸收功能都比較弱，所以，在起病后8～12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。

由于胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感，因此，要特別注意節(jié)制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等?；謴推诤?～3天左右，即可按正常飲食進餐。急性胃腸炎患者飲食上還應該避免一些食物，直到感覺好轉。通常情況下，簡化飲食可以有效地控制腸炎。在不是很嚴重的情況下，僅僅依靠適當?shù)娘嬍尘涂梢灾斡?/p>

為了減輕急性胃腸炎的癥狀，建議最初采用流質飲食。大量喝水，以避免腹瀉造成脫水。但補水也要注意，不要一味的喝白開水。最好飲用含適當鹽分、水分的電解質水溶液，以避免體內電解質不足引發(fā)抽筋現(xiàn)象。

如果在第二天感覺較好，為避免再次胃腸道發(fā)酵、脹氣，可以食用清淡的流質、半流質的食物如米湯、粥等。盡量避免吃油膩和柑橘類食物，并盡量減少蔗糖的攝入，因為它們可能會加重病情。應注意飲食衛(wèi)生。忌食高脂肪的油煎、炸及熏、臘的魚肉，含纖維素較多的蔬菜、水果，食物和調味品等

嘔吐后，不要立即飲用液體，等待至少半個小時后，再小口頻繁的攝入少量液體。

不能食用冰淇淋等奶制品，因為它會加劇腹瀉。在急性腸炎癥狀消失后，患者才可以在飲食中包含固體食物。腸炎的癥狀一般在3-5天內消退。

另外不能用斷食來“快速清腸”，如吊瓶可在醫(yī)生的指導下禁食一到兩頓。但平時禁止以斷食的方法來清腸，容易造成脫水，打亂體內平衡。