反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它不是人體必需的營養(yǎng)素，并且對健康無益。攝入過多的反式脂肪酸會增加患冠心病的幾率。反式脂肪主要產(chǎn)生于經(jīng)過部分氫化的植物油。經(jīng)過高溫油炸的食物中反式脂肪酸的含量較高，這也是油炸食品不為提倡健康飲食的人所接受的原因。在肉類或乳制品中，反式脂肪酸的含量則相當少。

　　然而反式脂肪酸不再公然用其本名，很多人還不具備識破反式脂肪酸“馬甲”的慧眼。隨著科普知識的逐步完善，不少人聽到“反式脂肪酸”這個詞已經(jīng)自覺將其與“有損健康”聯(lián)系起來了。但是很多人不知道，反式脂肪酸也有“馬甲”，當它被冠以“植物奶油”之名時，很多人就放松了警惕，認為“植物的就是健康的”。

　　將超市貨架上的食品包裝袋仔細看一遍，如果看到“植物奶油”、“精煉植物油”、“氫化植物油”等字樣，就說明這些食品中添加了反式脂肪酸。也就是說，許多冰淇淋、沙拉醬以及大多數(shù)的餅干、蛋糕中都藏匿著反式脂肪酸，速溶咖啡中的“植脂末”也是一大“馬甲”。換句形象點的話說，吃過多這些看似甜蜜的食品，還不如每天大魚大肉來得健康。

　　當然，也不必過度恐慌，只要堅持適度原則，人體還是有能力將這些有害物質(zhì)消化掉的。愛甜食的女性朋友們，適度克制一下自己的甜蜜欲望；愛咖啡的白領(lǐng)們，喝黑咖啡嘗點“苦頭”更健康；那面包蛋糕做早餐的人們，也改口味吃吃早點吧。