菠菜炒粉絲

　　原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

　　烹飪方法：

　?、俨げ藫裣锤蓛?，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末;

　?、阱伡芑鹕?，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。

　　椒油熗藕片

　　原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

　　烹飪方法：

　?、俳锤蓛羧テで谐赡?

　?、邗r藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗;

　?、坼佒蟹胚m量清水，燒開后倒進(jìn)蓮藕焯熟，撈進(jìn)涼開水里，帶晾涼后瀝干;

　　④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末;

　?、葑詈笥没ń酚蜔驮谂浩霞纯?。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：蓮藕含鐵量高，所以對(duì)缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量都很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

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　　五香茶蛋

　　原料：雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。

　　烹飪方法：

　?、馘佒没鹕?，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼;

　?、阱佒没鹕希湃雱?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

　　花生紅棗粥

　　原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。

　　烹飪方法：

　　鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻，出鍋即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物;花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E，胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì)，可助于提高人體免疫力。

　　蘿卜絲帶魚

　　原料：帶魚250克，白蘿卜100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。

　　烹飪方法：

　　①帶魚洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻;

　?、谔}卜洗凈切成絲焯水瀝干;

　?、塾湾伾匣馃涟顺蔁釋~放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油;

　?、苠伬锪羯僭S油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開;

　?、菁游毒纯沙鲥佈b盤。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。

　　豆芽炒肉丁

　　原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。

　　烹飪方法：

　?、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水;

　?、谪i肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿;

　?、坼亙?nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油;

　?、苠亙?nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋;

　?、莘湃朦S豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥;豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。

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　　豆芽炒肉丁

　　原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。

　　烹飪方法：

　?、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水;

　?、谪i肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿;

　?、坼亙?nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油;

　　④鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋;

　?、莘湃朦S豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥;豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。

　　木耳豬血湯

　　原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。

　　烹飪方法：

　?、賹⒇i血切塊;

　　②木耳水發(fā)后撕成小塊;

　?、圬i血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開;

　　④用微火燉到血塊浮起;

　?、菀喳}調(diào)味即可。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)：豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。