吃辣椒只要適量，能有很多的功效，例如改善皮膚，健胃消食，還能促進(jìn)血液循環(huán)，降脂降血糖，是抗癌延壽的養(yǎng)生食材，在平常飲食中適當(dāng)加一些辣椒，好處多多。

煎釀辣椒

將豬肉洗凈剁成肉沫，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面，煎至熟透。取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻，倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開即可。辣椒裝盤，淋上茨汁。

木耳雞蛋炒辣椒

將辣椒掰成小塊，將雞蛋打散炒熟，盛入碗中備用。鍋中油熱后，把辣椒倒入翻炒，把泡發(fā)好的黑木耳加入，將炒好的雞蛋加入，炒勻后盛盤即可。

辣椒黃豆醬

黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。然后把黃豆煮熟，瀝干水分冷涼備用。紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。加入白糖和鹽，白酒，雞精，然后把食材拌均勻，再加入香油。把辣椒黃豆放入保鮮盒中。加蓋密封避光腌制1天即可食用。