蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要生命物質(zhì)，人的頭發(fā)、指甲、骨頭、血液都含有蛋白質(zhì)，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有利于人體健康。

炎熱夏季應(yīng)多食用蛋白質(zhì)。夏季氣候炎熱，有時(shí)溫度高過人體體溫，人體為維持體溫，需要通過皮膚蒸發(fā)汗液散熱。這時(shí)人體在補(bǔ)充水分和電解質(zhì)的同時(shí)，更應(yīng)該充分供給營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)有動(dòng)物蛋白和植物蛋白。

1、動(dòng)物蛋白

奶類：牛奶、羊奶等。

肉類：牛、羊、豬肉、雞、鴨肉等。

蛋類：雞蛋、鴨蛋等。

2、植物蛋白

大豆類：黃豆、黑豆、綠豆等。

干果類：芝麻、花生、杏仁、瓜子等。

另外，魚、蝦、蟹是含有高蛋白的食物。下面告訴大家2款高蛋白的菜式吧！

蝦仁滑蛋

材料：

蝦仁、雞蛋、淀粉、小蔥、鹽、味精、蘇打粉、香油、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1、將鮮蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分。

2、把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中攪成糊狀。

3、再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱腌2 小時(shí)取出。

4、蔥去根須，洗凈，切成蔥末。

5、將余下的雞蛋液加入精鹽、味精、蔥米、香油、胡椒粉、植物油攪拌成蛋漿。

6、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘，用笊籬撈起，倒入蛋漿一道拌成雞蛋料。

7、余油倒出，炒鍋放回爐上，下油，倒入雞蛋料，邊炒邊加油，炒至剛凝結(jié)便上碟。

黑椒牛肉粒

材料：牛肉粒、杏鮑菇、青椒、洋蔥、市售黑椒汁、蠔油、糖、美極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽。

做法：

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用。

2、其它食材切片。

3、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒。

4、迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。

4、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒。

5、最后加入炒好的牛肉粒。

6、加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。