現(xiàn)代人大多都是肉食動(dòng)物，幾乎每頓都無(wú)肉不歡。同時(shí)，也有不少人出于健康的考慮而選擇吃素。但吃素卻并非一些人以為只吃淀粉類和蔬果那么簡(jiǎn)單，如果不注意搭配，很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良甚至貧血。下面我們就來(lái)看看吃素的人怎么防止貧血。

素食主義者之所以容易貧血，主要是因?yàn)閹缀跛兄参镄允澄?，包括谷類、蔬菜、水果、豆類、?jiān)果、大棗、桂圓、蜂蜜和紅糖水等，都不是鐵的良好來(lái)源，并且都幾乎不含維生素B12，而鐵和維生素B12恰好對(duì)造血十分重要。

由于鐵元素在合成血紅蛋白的過(guò)程中起著重要的作用，因此要預(yù)防貧血，首先要保證鐵元素的攝入。對(duì)素食主義者而言，要有效補(bǔ)鐵，應(yīng)該多吃粗糧和堅(jiān)果，并與水果蔬菜同時(shí)攝入。水果蔬菜中的維生素C可以促進(jìn)對(duì)粗糧和堅(jiān)果中鐵的吸收。

維生素B12也是造血原料之一，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致更加嚴(yán)重的貧血，此元素基本只存在與動(dòng)物性食物當(dāng)中，建議素食主義者多吃一些奶類和蛋類。

如果飲食方面無(wú)法保證這兩種元素的攝入，建議素食主義者適當(dāng)服用元素補(bǔ)充劑，如維生素片等。