鹽，作為生活的調(diào)味劑，保持體內(nèi)的滲透壓平衡。人體正常的體液容量、滲透壓和電解質(zhì)是機體代謝和各器官功能的基本保證，而鈉、鉀、氯是維持體液平衡的三種主要物質(zhì)。食鹽是人體獲得鈉、氯的主要途徑，而機體所需的鉀主要從蔬菜、水果等食品中獲得?？茖W(xué)的飲食會使這三種成分均衡而足量，以維持機體正常的滲透壓、內(nèi)分泌、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能。但是，過量吃鹽對身體有什么傷害呢？

電解質(zhì)絮亂

人體血液及細(xì)胞中的陽離子與陰離子必須相等才能維持電解質(zhì)的平衡。如果我們吃進的鹽過多，這時為了平衡電解質(zhì)就會使鉀隨尿液大量排出，如果此時蔬菜水果攝入量不足，機體就很容易發(fā)生電解質(zhì)絮亂。電解質(zhì)絮亂可使某些肌肉癱軟，使腸蠕動減慢引起腹脹，引起血糖偏低，并引起疲乏、心律不齊，注意力不集中、焦躁不安等。

易長斑

食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼，女性一定要注意。女性想皮膚好，比較有效方便的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分?jǐn)z入量不要超過6克。

誘發(fā)胃癌

食鹽本身并不致癌，但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌變。流行病學(xué)統(tǒng)計顯示，胃癌、食管癌的發(fā)病率也與吃鹽過多有關(guān)，這與高血壓和中風(fēng)的發(fā)病情況相似。

易浮腫

許多肥胖婦女浮腫，其實是體內(nèi)的鹽分在作怪。浮腫是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內(nèi)時所發(fā)生的現(xiàn)象。一些人試圖通過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。

骨質(zhì)疏松

鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終會影響骨骼健康。

增加腎臟負(fù)擔(dān)

過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對于本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。