羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。下面我們來看看羊肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，另外再給大家推薦5款營(yíng)養(yǎng)羊肉菜譜~

　　營(yíng)養(yǎng)

　　羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。風(fēng)味與羊肉同者，皆可補(bǔ)之，故曰補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬也。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)乃寒涼季節(jié)進(jìn)補(bǔ)佳品。

　?、?、含豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，鈣、鐵的含量超過了牛肉和豬肉，且膽固醇低。

　　⑵、肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，有助于食物的消化。

　　⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

　　功效

　　羊全身是寶，是絕佳的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。具有補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力的功效，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

　　推薦5款營(yíng)養(yǎng)羊肉菜譜

　　山藥羊肉湯

　　材料:羊肉500g ,山藥150g ,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　制法:1、羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi),焯去血水。2、姜、蔥洗凈,用刀拍破,備用。3、山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量的清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至爛熟即可。

　　功效:補(bǔ)脾胃,益肺腎。

　　山羊奶酪牛油果烤土司

　　1、將牛油果去皮去殼攪碎成泥，添加檸檬汁

　　2、加入切碎的薄荷葉，辣椒碎，均勻攪拌，牛油果泥完成。

　　3、在烤過的吐司上均勻的鋪上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪。

　　4、最后散上鹽和胡椒，加上薄荷葉點(diǎn)綴。如果你喜歡，可以加一個(gè)煎蛋

　　西洋參羊肉湯

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)。

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　醬羊肝

　　1、羊肝泡水2小時(shí)以上，中間換水，去除毒素，準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　2、鍋中坐水焯羊肝，焯好的羊肝撈出洗凈血沫。

　　3、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油、一勺白糖、適量鹽攪勻。

　　4、放入羊肝、蔥姜蒜、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷。

　　5、蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘，再浸泡使其更入味。

　　7、羊肝切片，擺入盤中。

　　8、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。

　　爆炒羊肉

　　爆炒羊肉爆法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調(diào)術(shù)。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時(shí)應(yīng)選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功。

　　夏天吃羊肉的事項(xiàng)

　　夏吃羊肉增加高溫天抗病能力，由于羊肉味甘性熱，大家都會(huì)懷疑：夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)上火?

　　很多人因此認(rèn)為羊肉只適合冬令進(jìn)補(bǔ)，夏天食用則不合時(shí)宜。但中醫(yī)專家認(rèn)為，恰恰是夏天吃羊肉，可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒。對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。俗話說，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！?/p>

　　其實(shí)羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。羊肉4由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機(jī)會(huì)較多;為了躲避炎熱，室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷氣開放;冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒;加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人會(huì)出現(xiàn)脘腹痞悶冷痛，喜溫喜按，不思飲食，頭身困重，大便稀薄且次數(shù)增多，舌淡苔白等癥狀，中醫(yī)辨證多屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等。

　　對(duì)于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。不過，從中醫(yī)的角度來看，夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。