食用膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑，尤其是在食品工業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，幾乎所有的食品中都使用了食用膠。它廣泛應(yīng)用于冷食品、飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、淀粉、糖果、釀酒、食品保鮮與冷藏等食品行業(yè)。這么廣泛的用途，安全問題深受人們的關(guān)注。那么，食用膠對(duì)人體有害嗎？

適量食用無害處

所謂的食用膠不是用膠水做的，食用膠大多數(shù)是以動(dòng)物的皮動(dòng)物的骨骼，或是韌帶等制成的膠。一般而言，食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩(wěn)定性、成膠等。還有一些食用膠，本身也被當(dāng)作膳食纖維。在我們吃常吃的一些食物小指上面就變成了膠凍，看起來晶瑩透體又可以食用，建議大家適量食用，對(duì)身體無害。

合格的食用膠有益無害

食用膠不一定都是人工合成的，像是食品添加劑中常用的瓊脂、卡拉膠都是從海藻中提取的，其中瓊脂價(jià)格較高，從醫(yī)學(xué)角度將是有一些有益于健康的因素，卡拉膠則會(huì)導(dǎo)致高血糖等的發(fā)生，也是廉價(jià)的果凍、火腿中的成分。

少吃膠類物質(zhì)

膠類物質(zhì)最好少吃，因?yàn)樗^難被消化，而且會(huì)以膠的性質(zhì)吸附在胃粘膜上，導(dǎo)致胃液的分泌和蠕動(dòng)都收到影響，影響對(duì)其他東西的消化。

非法添加有害

除了淀粉，其他的食用膠是作為食品添加劑管理的。這些水膠體除了可以用于食品，還可以用于其他工業(yè)產(chǎn)品，而工業(yè)級(jí)的水膠體會(huì)比食品級(jí)的要便宜。這就造成了不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)級(jí)原料代替食品原料的可能。而工業(yè)級(jí)原料，就可能存在有害雜質(zhì)。就象任何的食品添加劑一樣，合法生產(chǎn)規(guī)范使用的食用膠沒有問題，但是食品安全的保障需要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。