醫(yī)學指導：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)世家 副主任中醫(yī)師 鄧聰

五一假期已經過去，馬上就要進入夏季了，廣州的熱天即將來臨。在濕熱的廣州，很多女士喜歡泡檸檬水喝，覺得護膚又美白，江湖上更是傳說它的“美白”功效，檸檬真的有這樣的效果嗎？檸檬水怎么喝才健康呢？

夏季適合吃酸

五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中醫(yī)也認為夏季宜采取“增酸減苦、調養(yǎng)胃氣”的飲食原則。

1、夏季高溫，出汗多，適當吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預防流汗過多而耗氣傷陰。

2、夏季人體飲水增多，會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

檸檬是夏季“吃酸”的很好選擇。

檸檬富含維生素C

檸檬是藥食兼用的水果之一，檸檬成名于它富含維生素C。

檸檬富含維生素c、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度堿性，對人體十分有益。有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，稱其“腌食，下氣和胃”?！睹}藥聯珠藥性食物考》中也有關于檸檬的記載，“漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎”，指出檸檬制作的飲品可止渴、消暑，孕婦食用檸檬有安胎的作用。

檸檬肉汁富含檸檬酸、維生素C，研究發(fā)現，有很強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等；飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石；由于富含維生素C，檸檬可促進鈣的吸收、沉積，有利于維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有藥食價值外，檸檬皮也十分有用。檸檬皮中的檸檬苦素，雖然是檸檬苦味的主要來源，但研究發(fā)現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用；橙皮苷和圣草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，前者有消炎、抗高血壓等作用，后者有抗氧化、調節(jié)血脂等作用；檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用；檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節(jié)血糖、血脂和潤腸通便等作用。

專家教你DIY養(yǎng)生檸檬水

1、新鮮。制作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2、連皮薄切。檸檬切片泡水更有利于營養(yǎng)物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮里面。

3、溫水沖泡。宜用60℃-70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。

4、適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1-2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反復沖泡2-3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

青、黃檸檬怎么選？

檸檬品種眾多，一般而言，主要分為黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬體形較大、果皮較厚；青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養(yǎng)方面，厚果皮的檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等；果肉比例大，果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。因此，黃檸檬多用于烹飪，而青檸檬多用于制作飲品。

喝檸檬水的注意事項

1、不宜空腹大量飲用檸檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友；

2、胃潰瘍、胃酸過多者，不宜經常飲用檸檬汁；

3、檸檬水容易腐蝕牙釉質，造成牙齒問題，齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁；

4、檸檬皮含有香豆素，臨床使用的抗凝藥華法林就屬于香豆素類藥物，此類患者需要注意檸檬的食用量。

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