燒烤可以說是很多人都喜歡吃的美食，不過相信大家都聽過吃燒烤會致癌。經(jīng)常吃燒烤容易誘發(fā)胃癌，而患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。其實只要原料質(zhì)量有保障，并且燒烤方法得當，自助燒烤對人體健康的損害并不像傳說中的那么可怕。那么，該如何健康吃燒烤呢？

選擇低脂食物

一是盡可能多選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕，烤一烤別有風味；二是要多選擇新鮮食材、低脂食材，如生鮮羊肉、活魚等。活魚、羊肉相對要比雞腿脂肪含量低。是要少選擇放久了的、冷凍的食材，海鮮及加工后的肉制品。

減少產(chǎn)生蛋白質(zhì)食物

食物在燒烤時，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

明火燒烤不宜多食

明火燒烤時，會產(chǎn)生400 多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時最好包裹一層錫紙，避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。

海鮮類必須烤熟

碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能 存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

放調(diào)料適可而止

很多人覺得在吃燒烤那種熱烈的環(huán)境里，要配上大量調(diào)味料才夠爽。其結(jié)果可能就會造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長痘痘等惡果。多放點大蒜汁研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁來腌制燒烤食物尤其是肉類，可以減少燒烤時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。而且生吃大蒜汁還有殺菌的作用，夏季適量多吃也是有好處的。

啤酒不與燒烤同食

啤酒高熱量，會使得人體能量過剩而發(fā)胖，并且酒精會有促進致癌物質(zhì)（雜環(huán)胺化合物）的吸收。