辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來(lái)的辣椒炒肉才夠正宗。那么，你知道辣椒有什么功效么，你知道辣椒炒肉絲怎么做嗎?

　　辣椒的功效與作用

　　1、營(yíng)養(yǎng)豐富

　　辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。

　　2、開(kāi)胃消食

　　辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振。

　　3、暖胃驅(qū)寒

　　《食物本草》中說(shuō)辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開(kāi)胃門(mén)、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因?yàn)橛龊霈F(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時(shí)可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　4、促進(jìn)血液循環(huán)

　　《藥性考》中說(shuō)辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕?！崩苯纺艽龠M(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　5、美容肌膚

　　辣椒含有豐富的維生素C，同時(shí)還能促進(jìn)荷爾蒙分泌，因此對(duì)皮膚非常有益。許多人覺(jué)得吃辣椒會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。如果本來(lái)是愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)“火上澆油”。

　　6、降脂減肥

　　辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時(shí)，因?yàn)槔苯泛S富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。

　　7、止痛散熱

　　辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

　　辣椒炒肉做法大揭秘

　　1.食材：青紅辣椒、瘦肉、蒜苗

　　2.辣椒洗凈、去籽切成絲，蒜苗洗凈切段，瘦肉洗凈切成絲

　　3.瘦肉絲用碗盛起，加上鹽

　　4.加上雞粉、倒進(jìn)醬油

　　5.再加上生粉、香油

　　6.用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘左右

　　7.平底鍋放少量的食用油，中火燒熱，倒下腌制好的肉絲

　　8.翻炒片刻至肉絲轉(zhuǎn)成白色

　　9.此時(shí)倒下辣椒絲和蒜苗的梗部不停翻炒

　　10.加少許清水拌炒

　　11.遮上鍋蓋受熱更快，更均勻，煮1分鐘左右

　　12.再倒下蒜苗

　　13.加上少許蠔油

　　14.翻炒均勻即可鏟起

　　辣椒炒肉小竅門(mén)

　　1、煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。