癌癥是人類最大的敵人，它的死亡率非常高，嚴(yán)重威脅著人們的生命。造成癌癥發(fā)生的原因除了遺傳因素外，還與生活習(xí)慣和環(huán)境因素密切相關(guān)，因此，癌癥對每個人來說都不遙遠，如何防癌也要從生活開始。

導(dǎo)致癌癥病變的原因很復(fù)雜，從膳食營養(yǎng)的角度來看，人體必需營養(yǎng)素的缺乏是誘發(fā)癌癥的重要原因，以下幾種營養(yǎng)成分的缺乏就是誘發(fā)癌癥的因素，如：

第一：微量元素缺乏。微量元素在人體內(nèi)的含量雖小，但在生命活動過程中的作用是十分重要的。銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發(fā)生率較高，而鋅缺乏可能與食管癌發(fā)生有關(guān)。

第二：纖維素缺乏。由于飲食越來越精細化，大多數(shù)人的纖維素攝入都比較少，纖維素雖是不能利用的碳水化合物，但如果膳食中纖維素偏低，就會促進大腸癌的發(fā)生。大腸癌的發(fā)生是由于某些刺激物（或毒物）在腸道停留時間過長所致。

第三：維生素B2缺乏。維生素B2缺乏會導(dǎo)致口腔生殖綜合征，即口腔，唇，生殖器的炎癥。誘發(fā)陰囊炎伴有丘疹，糜爛滲液，結(jié)痂等。據(jù)臨床研究顯示，缺乏維生素B2的女性更容易患上宮頸不典型增生和宮頸癌。

第四：碘缺乏。眾所周知，人體中如果長期缺乏碘就很容易患上甲狀腺腫瘤，碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大，也就是常見的大脖子病，嚴(yán)重的還會轉(zhuǎn)化成甲狀腺腫瘤和甲狀腺癌。低碘飲食還會促進與雌激素有關(guān)的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的發(fā)生，因此，在飲食中應(yīng)增加含碘豐富的海帶、海參、紫菜、蛤、海蜇等的攝入。