醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師 唐梁

生姜是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，很多菜式里面都會用到，甚至現(xiàn)代很多養(yǎng)生保健茶里面都用到了姜。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生姜呢？

中醫(yī)認為生姜，辛溫，散寒暖胃，止咳止嘔，屬于辛發(fā)之物，可祛散身體寒邪、振奮人體的陽氣。易傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者宜食用。有怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉、納差等體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒者適合多吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅(qū)寒。而素體燥熱、陰虛、濕熱、痰熱之人則不宜。

從藥理角度來說，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

（1）夏吃姜，驅(qū)虛寒

夏季炎熱，人體氣血趨于體表以散熱，而體內(nèi)處于相對虛寒的狀態(tài)。加之人們?yōu)榱吮苁钸M食生冷的瓜果，外吹或空調(diào)風(fēng)扇，導(dǎo)致寒邪侵襲人體。這時適當(dāng)吃些生姜可以外散表寒、內(nèi)化里飲，以保證人體氣血的流通、預(yù)防生病。這里面也包含了《黃帝內(nèi)經(jīng)》所講的春夏養(yǎng)陽的道理。冬天氣候寒冷，毛孔閉塞，適量食用姜可以散寒取暖，但對于便干尿黃等內(nèi)火較旺之人，即使是寒冷的冬天也要少吃生姜，反到要用蘿卜來清除體內(nèi)的痰熱、濕熱、燥熱。所以“冬吃蘿卜夏吃姜”這個說法是根據(jù)季節(jié)對人體的影響提出來的，但要結(jié)合個人體質(zhì)來判斷。

而到了秋天，氣候干燥，容易耗傷肺津，如果吃辛辣的生姜，會導(dǎo)致對肺部的傷害。所以秋天，最好別吃。所以“一年之內(nèi)，秋不食姜”是有其道理的。不只是姜，其他辛辣之品在干燥的秋季都是要少吃的。然而，體質(zhì)虛寒的人可以適當(dāng)食用。平時炒菜放的少許姜是不會有太大影響。

（2）早吃姜，升陽氣

夜間休息時，難免沒改好被子受了寒，早上起床陽氣開始升發(fā)，吃點生姜可以激發(fā)人體陽氣的運行，散散可能感受的風(fēng)寒邪氣。所以流行早上起來喝姜棗茶是有一定道理的，但是陰虛燥熱、濕熱之人不宜。

夜間入睡時，人體的陽氣要潛藏入體內(nèi)，人們才能獲得良好的睡眠，而姜性溫味辛主發(fā)散，刺激氣血的運行，影響睡眠，因此民間有“晚吃姜賽砒霜”一說。但晚餐僅把姜當(dāng)做調(diào)味品放入一些，對一般人體及睡眠的影響是不大的。對于燥熱、陰虛之人可能會有些影響。

吃姜是很有講究的，吃得對可以養(yǎng)生，吃得不對卻傷身。嶺南夏季綿長，很多老廣貪涼，嘆空調(diào)、飲冷飲，容易造成寒涼侵胃，唐梁醫(yī)生推薦紅糖姜棗茶、姜絲鴨肉粥，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒涼。

食療推薦：

1、紅糖姜棗茶：

做法：大棗10個，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲。

功效：溫胃散寒，緩急止痛。大棗性味甘溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對胃病患者養(yǎng)胃也非常有效。紅糖甘甜、溫潤、無毒；和中助脾、緩肝氣、補血、祛寒止痛、破瘀之效。特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用。婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。適用于風(fēng)寒感冒、淋雨后胃寒、虛寒性痛經(jīng)。

2、姜絲鴨肉粥

材料：鴨肉150克，粳米1杯，食鹽適量，姜少許，香蔥切花適量，黃酒。

做法：鴨肉切成丁狀，放入部分姜絲與適量的鹽和黃酒抓勻后腌1小時左右。粳米洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，按2小時煲粥。鴨肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時后和剩余姜絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調(diào)味?？祆液脮r，撒上蔥花即可。

功效：祛風(fēng)散寒。適合體虛風(fēng)寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。

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