“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”。一直都是民間謠傳，不少人對(duì)此大跌眼鏡，平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做調(diào)料的，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)對(duì)身體有害呀？

“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，這說(shuō)法是夸張和不當(dāng)?shù)模?生姜既是食物又是藥物。從姜的本身特點(diǎn)和物理特性上來(lái)講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生姜還能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化。不管是做菜，還是直接食用，對(duì)人的身體都是益處較多。它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚(yú)等葷菜時(shí)加上生姜，有去除腥味的作用；一般用幾十來(lái)克左右，用量都比較少，主要當(dāng)作調(diào)味品。生姜有辛辣味，吃多了，感覺(jué)上承受不了。和食用時(shí)間相比，吃姜其實(shí)更講究的是人的體質(zhì)。因姜屬熱，會(huì)讓人上火傷身，所以不宜吃。風(fēng)寒病適宜，熱性病不宜；寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。

事實(shí)上，從現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)和文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)吃生姜而發(fā)生中毒的報(bào)道。

“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！痹撜f(shuō)法并不完全準(zhǔn)確，但是有道理的。到了晚上，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂，陰氣上升，晚上應(yīng)休息益養(yǎng)精氣，而姜味辛性溫，含有揮發(fā)油，是辛溫，有發(fā)散向上的作用，晚上吃生姜有悖陰陽(yáng)常規(guī)之理，但也不一定有網(wǎng)上說(shuō)的那么嚴(yán)重。秋天氣候干燥，適當(dāng)吃姜也是未嘗不可的，但不要過(guò)量。對(duì)于脾胃虛寒的婦女來(lái)說(shuō)，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益于驅(qū)寒除濕，保暖提氣的功效。同時(shí)生姜還具有一定的抗菌、促進(jìn)消化的功能。