生活中，人們誤以為生吃雞蛋營養(yǎng)最好，覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，有的用熱豆?jié){和牛奶沖后喝，有的甚至直接生吃，自以為可使身體強壯。這種說法靠譜嗎？

生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng)嗎？

生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。生吃雞蛋，使蛋內(nèi)存有的較多有毒物質(zhì)進入人體，將會損害肝臟，發(fā)生中毒，且又是極不衛(wèi)生的，所以要禁止食用生雞蛋。

生吃雞蛋難消化

生雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質(zhì)。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。

生吃雞蛋難吸收

生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

生吃雞蛋易感染

在顯微鏡下觀察，雞蛋外殼充滿小孔，這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此，雞蛋里隨時都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋，人體可能出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

生吃雞蛋影響食欲

生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

雞蛋一天吃多少適合？

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好？

正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。