眼下正是秋藕上市的季節(jié)，清炒藕片、涼拌藕片、蓮藕燉排骨，以蓮藕為主打的菜肴又成了人們餐桌的常客，但是市場上的蓮藕是又白又胖，這讓消費(fèi)者不禁懷疑這類蓮藕是不是被藥水浸泡過。

藥水漂白蓮藕是怎么回事？

為了使蓮藕看起來賣相好，全國各地均有出現(xiàn)過漂白蓮藕的現(xiàn)象。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐里，流出來的水凝結(jié)在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會跟著起泡泡，很難清除。漂白藥水主要使用工業(yè)檸檬酸。有專家表示，如長期攝入亞硫酸鹽等添加劑可能會影響身體健康，輕則惡心、腹痛、胃部不適，重則損肝傷腎。

檸檬酸是什么？

一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸又分為食品級和工業(yè)級兩類。工業(yè)級檸檬酸絕對不能用于食品加工。而食品級檸檬酸，國家對用量和使用范圍也有嚴(yán)格規(guī)定。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥?？赡艹霈F(xiàn)植物神經(jīng)紊亂，手足抽搐、肌肉痙攣等癥狀。

如何選購蓮藕？

聞氣味

散發(fā)酸味的藕不能要。被化學(xué)品泡過的藕就不一樣了，它外表白凈，摸起來滑滑的，散發(fā)著淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。

看顏色

一般情況下，藕放置一段時間會變色，被“美白”過的藕就算放上幾天還是非?！鞍啄邸薄５逑春?，藕就會迅速變質(zhì)，開始是發(fā)黃，再后來變黑。如果發(fā)現(xiàn)同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。

嘗味道

如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。