天氣一轉涼，街頭糖炒板栗的香味便彌漫開來，引得路邊的行人直流口水。有“干果之王”美稱的板栗，生食、炒食皆宜，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點等。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。秋天百果豐盛，而從補養(yǎng)身體的角度來說，板栗亦是不可錯過。唐代醫(yī)家孫思逸就認為栗子是“腎之果也，腎病宜食之?！?/p>

中醫(yī)認為，板栗性味甘溫；入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功。對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。板栗熟食可以益氣血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。板栗的苞殼又稱風栗殼，有清熱散結；化痰；止血的功效；可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中風不語、便血、鼻衄。

食用板栗的益處

1、補腎，強筋壯骨：中醫(yī)方面認為板栗性溫，有補腎、強身壯骨的作用。對于腎虛、腰膝酸軟、腿腳無力、夜尿頻多等均有療效。

2、健脾補虛：早晚的時段將生板栗直接放入嘴中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠將板栗的功效發(fā)揮到最大，對于保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃外，也可將板栗和粳米一起熬粥，這樣制作而成的板栗粥，能夠有效的治療一些患者由于脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些消化不良的情況也能得到緩解。

3、治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病：板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。

4、治療口腔潰瘍：板栗富含維生素C、維生素B2，口腔潰瘍患者適量生吃些板栗能夠很好的緩解病情。

食用板栗的注意事項

1、板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，吃得太多會傷脾胃。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、產(chǎn)婦、糖尿病者不宜多吃栗子。

3、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

唐梁提醒，建議購買正規(guī)店面的糖炒板栗，炒制材料不佳的板栗最好不要吃。要小心注意用糖精和潲水油炒的板栗，糖精、潲水油都對身體不好。炒板栗時，鍋里形成的焦糖對身體不好。還有些加入工業(yè)石蠟使炒出來的板栗顏色鮮亮，而工業(yè)石蠟過多攝入對身體也不好。

推薦3款板栗食療：

1、板栗燒雞

料料：100克新鮮板栗、500克雞、蒜片、姜絲、蔥段、醬油、鹽、食用油、料酒、淀粉。

做法：將板栗放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿?；雞洗凈，切成塊，加入味精、老抽、白糖、鹽拌勻；食用油下鍋燒熱放入蒜、姜、蔥爆香，下雞塊一同爆香，加入料酒、湯水調(diào)味，放入板栗同煮，待雞塊與板栗均熟，下淀粉勾芡即可。

功效： 補脾胃、強筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

2、板栗粥

材料：大米150克、板栗150克、白糖或鹽適量。

做法：板栗洗干凈放入開水鍋中煮三分鐘；煮好的板栗去掉皮；大米洗干凈備用；鍋中添水，水開后放入大米和板栗文火煮50分鐘；煮好的板栗粥放入白糖或鹽即可。

功效：補腎氣、強腰膝、健脾胃。適用脾虛腹瀉、腎虛腰痛，腿腳無力等癥。

3、板栗豬骨補腎湯

原料：板栗100克，豬骨250克，杜仲20克，桑寄生20克，鹽、姜片、蔥段適量。

做法：煮好的板栗去掉皮；豬骨切成塊，水焯；將板栗、豬骨、杜仲、桑寄生、蔥、姜放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：補腎強筋健骨。適合腎虛腰膝酸軟，尿頻之人。外感、陰虛火旺之人不宜。

（醫(yī)學指導：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科 唐梁）

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