夏日炎炎，大多數(shù)人都喜歡把食物放冰箱凍一下再食用，西瓜也不例外，飯后吃一塊冰爽透涼的西瓜真的是很愜意的。但是，大家買西瓜時(shí)大多都喜歡買一整個(gè)，認(rèn)為吃不完剛好放冰箱第二天再吃，可隔夜的西瓜還能吃嗎？

很多人不知道的是隔夜西瓜也會(huì)滋生細(xì)菌，嚴(yán)重的會(huì)中毒。隔夜西瓜放入冰箱，一般都會(huì)超過(guò)8小時(shí)，其表面仍然會(huì)滋生細(xì)菌。夏季的冰箱冷藏室溫度調(diào)節(jié)一般都是在弱檔2—3檔左右，只能抑制細(xì)菌的繁殖，并不能凍死病菌。尤其是西瓜本身就富含葡萄糖、果糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供原料，這些致病菌很容易導(dǎo)致人體食物中毒，引起腹痛、腹瀉、水樣便或者出現(xiàn)高熱的癥狀。

事實(shí)上，在炎熱的高溫環(huán)境下，無(wú)論是完整還是切塊的西瓜，如果沒(méi)有任何防護(hù)，6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)長(zhǎng)出數(shù)不勝數(shù)的細(xì)菌。因此，切開(kāi)后的西瓜儲(chǔ)存的時(shí)間勿超4小時(shí)，沒(méi)吃完的盡量低溫冷藏，并盡量保持完整。西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏，最好是把西瓜放在8-10攝氏度的冰箱冷藏室最下層。如果要把西瓜放在冰箱里，建議不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)，超過(guò)12個(gè)小時(shí)容易發(fā)生細(xì)菌感染，對(duì)健康不利。并且，冰凍西瓜在保存時(shí)如果使用了保鮮膜，下次把西瓜拿出來(lái)吃時(shí)，要先將表面約1厘米的部分切除，因?yàn)楸ｕr膜會(huì)阻礙西瓜降溫。當(dāng)然，如果吃了西瓜出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可能也與其自身的腸胃功能虛弱有一定的關(guān)系，特別是西瓜放在室溫下，隔夜之后的西瓜上有大量的細(xì)菌，吃了就拉肚子了。

有研究表明，冰凍西瓜富含的營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫情況下，西瓜中含有的番茄紅素和β胡蘿卜素會(huì)比冰凍西瓜高40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，最健康的辦法還是在最短的時(shí)間內(nèi)吃完，購(gòu)買西瓜前按人數(shù)決定分量，每人最好不要超過(guò)500克。特別要注意的是，有些人覺(jué)得封多一層保鮮膜可能更保鮮，但實(shí)際上卻是保鮮膜太厚不但會(huì)使水分不易揮發(fā)，還會(huì)致使二氧化碳無(wú)法排出，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。不過(guò)，對(duì)于各種食物混雜的冰箱，如果有巨大污染源，比如沒(méi)有清洗過(guò)的食材、冰箱衛(wèi)生不佳等，不管有沒(méi)有用保鮮膜都有可能會(huì)造成細(xì)菌污染。

總而言之，西瓜的確對(duì)人體健康有益，是夏日盛果，但如果放冰箱隔夜最好不要超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不能超過(guò)24小時(shí)，否則只能選擇丟棄。西瓜除了有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外，還能滋潤(rùn)皮膚，保持肌膚健康和潤(rùn)澤。但是，西瓜屬于生冷食物，不宜一次性食用過(guò)量，特別是身體虛弱的人，否則物極必反。此外，有齲齒和遇冷后就會(huì)感到酸痛的牙齒過(guò)敏者，以及胃腸功能不佳者都不宜食用冰凍西瓜。