進(jìn)入秋季，又是每年吃番薯最佳的時(shí)節(jié)了，在秋意蕭瑟之際，能吃上一塊又香又軟的烤紅薯可謂是一件樂(lè)事。番薯不僅香軟可口，而且還具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，有人說(shuō)吃紫薯比普通紅薯更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是真的嗎？吃番薯又有什么需要注意的？快來(lái)一起看看吧！

紫薯抗癌抗衰老能力優(yōu)于普通紅薯

紫薯中所含賴(lài)氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質(zhì)碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

此外，花青素還具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果。它能夠阻止自由基對(duì)身體的傷害，幫助人體遠(yuǎn)離衰老。還能通過(guò)對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過(guò)度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等。

與紅薯一樣，紫薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。

吃番薯注意3個(gè)要點(diǎn)更健康

不管是普通紅薯還是紫薯，總的來(lái)說(shuō)都屬于營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)身體有益的健康食品，要想讓這種健康食品盡可能發(fā)揮其功效，南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授提醒大家要注意3個(gè)要點(diǎn)：

“首先，吃番薯要適量，不能吃得太多。番薯里含有一種‘氣化酶’和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。”

“其次，番薯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，在吃番薯的時(shí)候要注意飲食搭配，最好搭配蛋白質(zhì)類(lèi)食物吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡?！?/p>

最后，梁東輝教授提醒大家，挑選番薯時(shí)一定要避開(kāi)那些有黑斑的，否則容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，“番薯表皮的黑斑說(shuō)明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進(jìn)入人體對(duì)肝臟有害，吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，常出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者可能有發(fā)熱、抽搐?！?/p>

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