有些養(yǎng)生專家主張將食物打成糊食用，如蝦糊、黑米牛肉糊等等。這種飲食方法對(duì)人體健康是否有幫助？生活中，諸如此類的宣傳并不少，市面上也出現(xiàn)了各種將食品研磨細(xì)碎的工具。不過，要回答糊狀食物到底好不好這個(gè)問題，首先要弄清楚：將食物打成糊狀有什么作用？

將食物打成糊狀有什么作用

將食物打成糊狀，可以幫助其將食物變成消化酶易于分解的狀態(tài)，保證消化的徹底，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。對(duì)于嬰幼兒或老年人來說，因其消化系統(tǒng)肌肉動(dòng)力不足，可能無法將食物徹底機(jī)械消化形成食糜。將食物打成糊狀，幫助食物變成消化酶易于分解的狀態(tài)，保證消化的徹底，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。

長(zhǎng)期進(jìn)食糊狀食物是否有利于身體健康？

好處：對(duì)于胃動(dòng)力不足、消化不良、各種原因?qū)е挛改c功能減退、老年、年幼者，糊狀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好地被吸收，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。

壞處：消化功能正常的成年人拿糊狀食物當(dāng)一日三餐，是對(duì)健康有害的。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入我們的身體首先要經(jīng)過胃的消化，再到腸道被吸收，如果直接跳過了消化的步驟，長(zhǎng)期進(jìn)食糊狀食物，會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的機(jī)械消化功能減退，最后可能無法勝任正常食物的消化吸收。比如會(huì)導(dǎo)致咀嚼肌萎縮、牙齦萎縮、胃容受性舒張減弱，再吃難消化的食物就容易發(fā)生消化不良的情況。

哪種人不適宜吃糊狀食物

1、 十二指腸潰瘍患者

糊狀食物幾乎無需機(jī)械消化過程，通過胃排空的時(shí)間大大減少，而進(jìn)入十二指腸內(nèi)的速度大大增快。這使得十二指腸球部酸負(fù)荷顯著增加，從而可能促使十二指腸球部潰瘍發(fā)生。所以，臨床上不建議十二指腸球部潰瘍患者吃半流質(zhì)或流質(zhì)飲食。

2、 糖尿病患者

如果糖尿病患者進(jìn)食糊狀食物，胃腸排空增快，短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入小腸段，其中的碳水化合物被迅速分解成葡萄糖，葡萄糖被迅速吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖升高快，血糖峰值高，引起糖尿病患者的血糖波動(dòng)過大。