豬血是老百姓餐桌上經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，特別是寒冷冬季，暖暖的火鍋成了很多人的最?lèi)?ài)，豬血也是人們吃火鍋必點(diǎn)的食材之一。那豬血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

豬血素有 " 液態(tài)肉 " 之稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，第一，豬血中的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸接近，極易被消化、吸收。第二，豬血中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等礦物質(zhì)有利于人體健康。第三，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，被譽(yù)為人體代謝廢棄物的“清道夫”。第四，豬血血中含鐵量較高，每100g含鐵8.7mg，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、老年人及哺乳期婦女補(bǔ)血都是很好的食療佳品，可以有效防治缺鐵性貧血。第五，豬血中含有維生素 K，可以促使血液凝固，具有止血作用。此外，豬血富含磷脂，可以改善人腦記憶力。

豬血雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，好處多多，但并不是所有人都能吃豬血的，什么樣的人千萬(wàn)不要吃豬血呢？

1。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌吃豬血。

2。近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。

3?；加形赶麓?、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。

4。打算進(jìn)行大便常規(guī)檢測(cè)之前三天禁忌吃豬血。

另外，在飲食搭配上，豬血與豆腐、菠菜、韭菜都是很好的搭配，但盡量不要與黃豆同食，否則會(huì)引起消化不良，豬血與海帶相克，同食會(huì)引起便秘。