味精和雞精都是一種調(diào)味劑，它們不是食物里面必需的調(diào)味劑。對它們喜愛也是因人而異。味精和雞精可以加入在炒菜、做餡、拌涼菜和做湯里面，對人體都沒有直接的營養(yǎng)價值。最大的作用就是能夠增加食物的鮮味，增加一部分人的食欲，可以提高人體的消化率。

味精和雞精對身體有害嗎？

組成味精的化學(xué)成分是谷氨酸鈉，味精在專業(yè)上來說是一種食品增鮮劑，以前對味精的提取都是從海藻上提取的，現(xiàn)在的味精一般都是工業(yè)加工成品。在味精的食用中，如果食用過多的味精，臨床中有很多人都會出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至人體休克等一系列癥狀。這些癥狀都是極有可能會發(fā)生的，一旦在味精服用有身體有不適的癥狀就要馬上停止食用味精，以后也不能吃味精。

每個人的體質(zhì)不同，有些人的體質(zhì)也就就是對味精反應(yīng)較大的體質(zhì)，所以要注意在可能出現(xiàn)最壞的情況時就不要吃味精。對于很多還在發(fā)育期的兒童和青少年來說，如果體內(nèi)攝入過多的味精，這些味精會妨礙骨骼發(fā)育，所以家長們一定要少給孩子吃味精。

很多人都會因?yàn)殡u精的名字以為雞精就是從雞的體內(nèi)提取的，但是實(shí)際上，雞精并不是在雞的身上提取的。雞精是味精的升級版，它是在味精的基礎(chǔ)上加入了其他的化學(xué)物質(zhì)調(diào)制成的。雞精對人體的危害有很多，如果在烹飪時，加入太多的雞精，導(dǎo)致人體攝入過多的化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)含量太多超過本身的機(jī)體代謝能力，會直接危害到人體的健康安全，還有一些可能會導(dǎo)致中毒，致癌都是有可能的。

一些簡單的雞精對人體的危害就是會導(dǎo)致口干舌燥，喉嚨痛，鼻塞頭痛等癥狀。而且還要特別注意，雞精不適合給孕婦食用，也不能給孩子食用，給孕婦食用會出現(xiàn)回奶癥狀，還會導(dǎo)致肥胖，孩子的話就會導(dǎo)致性早熟。很多科學(xué)的研究調(diào)查表明，雞精對很多老人孩子以及女性的健康有著重大影響。

味精和雞精都是不健康的經(jīng)過多次工業(yè)加工的調(diào)味劑，不管是健康的身體免疫力強(qiáng)的年輕人還是其他人都要少吃或者不吃這些食物，這些食物也許在當(dāng)時不會出現(xiàn)什么不好的情況，但是這些都是身體的隱患。