味精和雞精是大家生活中最常見的調(diào)味品，也是做飯時不可或缺的，那么它們對我們身體真的有危害嗎？

生活中很多人認(rèn)為，味精是一種化工合成制品。其實味精是一種天然食品，因為它的原料就是玉米淀粉，之所以會有味道，是因為其中含有豐富的谷氨酸鈉，這種物質(zhì)是一種普遍存在于各種各樣食物中的一種人體所需的必要氨基酸。剛剛是谷氨酸鈉并不會增加食物的鮮味，就在經(jīng)過工業(yè)提煉變成有你的安基酸鹽時才能夠增加食物的鮮味。所以堅持適量原則的話大家可以放心食用。

而雞精的話是一種復(fù)合調(diào)料，但是它的主要成分是就是玉米淀粉，但是還加上了一些其他的物質(zhì)，比如有鹽、糖、雞肉粉、助鮮劑、香辛料、雞味香精等等一些物質(zhì)加工而成，其實食用這些基本上也沒什么大問題。

但是，應(yīng)該注意的是目前市場上有一些假的劣質(zhì)的味精，他們在制作的時候會加入一些工業(yè)用鹽以及硫酸鈉等等對人體有害的物質(zhì)。因此選購時要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴里嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。

味精和雞精都是做菜時使用的調(diào)味料，那么味精和雞精有什么不同？吃了會影響身體健康嗎？

1、味精是一種呈透明色的長條晶體，是用于炒菜、做餡、做湯的調(diào)味料，味精能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。

2、據(jù)研究表明，常規(guī)食用味精和雞精，對人體是無害的；但如果吃多了，可能會導(dǎo)致味精中毒。

3、急性味精中毒的癥狀是面部充血、舌根腫脹；心跳加速、頭痛作嘔、腸胃不適等。

4、慢性味精中毒的癥狀是影響生殖能力、妨礙胎兒發(fā)育、破壞視網(wǎng)膜、造成永久性腦部創(chuàng)傷等。

5、雞精是一種呈黃色的顆粒，其實就是第三代味精，也可以說雞精是味精的“孫子”，鮮度比味精提高了一倍多，不僅味道鮮，還富有濃濃的雞肉味，所以稱之為雞精。

6、味精和雞精其實性質(zhì)是一樣的，所以味精和雞精都要少吃。