之前網(wǎng)上有微波爐加熱食物會(huì)致癌的說(shuō)法，而且網(wǎng)上關(guān)于這種說(shuō)法的文章還有很多，對(duì)這些文章總結(jié)了一下，這些文章里說(shuō)微波爐致癌的主要依據(jù)有三個(gè)：第一，食品在經(jīng)過(guò)微波爐里的加熱后會(huì)產(chǎn)生新的有毒甚至致癌的化合物，第二，微波爐加熱食物之后，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失，第三，當(dāng)你吃用微波爐加熱的食物的時(shí)候，身體中會(huì)產(chǎn)生一定的變化。那么網(wǎng)上所說(shuō)的這些說(shuō)法到底是否正確呢？

首先我們要先了解一下微波爐的加熱原理，微波加熱的原理是通過(guò)電場(chǎng)方向的變化，讓極性分子迅速旋轉(zhuǎn)，從而通過(guò)分子的運(yùn)動(dòng)摩擦而產(chǎn)生熱量，從而起到加熱飯菜的效果，很多天然食材都是高水分食物，所以大部分的食物都能夠使用微波爐加熱，但是這無(wú)法說(shuō)明微波爐加熱食物會(huì)致癌。

在傳統(tǒng)的烹飪方式中，像烤和炸很容易溫度過(guò)高，導(dǎo)致烤焦，烤焦之后食物很容易產(chǎn)生致癌物，而用微波爐加熱食物的時(shí)候溫度很少會(huì)有超過(guò)一百度的時(shí)候，也就不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生致癌物的情況，所以說(shuō)與某些傳統(tǒng)烹飪方式相比，用微波爐反而不容易致癌，甚至還可以抑制致癌物。

網(wǎng)上所說(shuō)的微波爐加熱會(huì)流失食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這句話客觀來(lái)講確實(shí)沒(méi)有錯(cuò)，不過(guò)實(shí)際上任何烹飪方式都會(huì)使得食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，只是流失的營(yíng)養(yǎng)多少有些不同，從實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)來(lái)看，微波爐加熱的方式和其他的烹飪方式流失的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，而且用微波爐加熱蔬菜會(huì)導(dǎo)致所流失的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他烹飪方式流失的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要少很多。

還有一點(diǎn)就是很多人認(rèn)為微波爐有輻射，使用微波爐不僅會(huì)對(duì)食物有影響對(duì)人體也會(huì)有所影響，這種想法只能說(shuō)是大錯(cuò)特錯(cuò)，自然界中無(wú)處不存在輻射，如果因?yàn)橐粋€(gè)輻射就覺(jué)得會(huì)致癌那我們還天天看手機(jī)。

可以看出微波爐加熱食物會(huì)致癌純屬是謠言，微波爐加熱食物和其他的烹飪方式加熱食物沒(méi)有區(qū)別，甚至用微波爐加熱蔬菜水果一類的食物，還可以減少蔬菜水果的水分流失，微波爐加熱的食物口感和傳統(tǒng)的烹飪方式做出來(lái)的食物相比要遜色不少，不過(guò)微波爐勝在很方便，所以這中間需要一個(gè)取舍，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇。