“神話”1.吃碳水化合物會讓人長胖

　　實(shí)話實(shí)說：適當(dāng)?shù)財(cái)z入含碳食物不會直接導(dǎo)致體重增加。機(jī)體利用碳合成能量，長期不攝入含碳食物會出現(xiàn)疲乏無力。

　　“神話”2.每天喝2升水

　　實(shí)話實(shí)說：你需要補(bǔ)充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但是沒有必要喝總共2升的水。因?yàn)楹茈y測量每天你通過食物和飲料攝入的水分。但如果你的尿液是黃色透明的，那你處于一個(gè)好的狀態(tài)，沒必要多飲水;如果尿液渾黃，那得多喝水。

　　“神話”3.棕色谷物是全營養(yǎng)谷物

　　實(shí)話實(shí)說：棕色的顏料和添加劑可讓一般的食物冒充全營養(yǎng)谷物。買這類食物時(shí)要認(rèn)清標(biāo)簽以確保是全營養(yǎng)的谷物，每天要攝入相當(dāng)于100克全營養(yǎng)谷物的食物，以減少患心臟病，糖尿病及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

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　　“神話”4.吃蛋會升高膽固醇

　　實(shí)話實(shí)說：有人說蛋黃在所有食物中含膽固醇最高。然而，食用適量的蛋，這一點(diǎn)膽固醇還不足以對健康構(gòu)成危害。研究表明，每天吃一個(gè)蛋不會升高膽固醇水平，蛋是體內(nèi)營養(yǎng)的重要來源。

　　“神話”5.所有酒都是有害的

　　實(shí)話實(shí)說：再次強(qiáng)調(diào)，適量是關(guān)鍵。飲少量葡萄酒及啤酒被認(rèn)為是適量的，不會對健康成年人的身體帶來任何有害影響。酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天飲入少量是有益健康的。

　　“神話”6.每個(gè)人都有必要補(bǔ)充維生素

　　實(shí)話實(shí)說：如果你吃各種水果、蔬菜、谷物，同時(shí)適當(dāng)?shù)氐椭偷鞍罪嬍臣盁崃繑z入，就沒有必要補(bǔ)充維生素。懷孕者或營養(yǎng)障礙的病人需要特定維生素的補(bǔ)充。

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　　“神話”7.要大塊肌肉須攝入額外蛋白

　　實(shí)話實(shí)說：恰恰相反，攝入額外的蛋白對膨脹肌肉沒用，除非你在攝入的同時(shí)做大量力量訓(xùn)練。但食物因素會增加代謝，為了排除過剩的蛋白，機(jī)體會超負(fù)荷工作，導(dǎo)致可悲的結(jié)果。

　　“神話”8.腸易激綜合癥不宜食含纖維食物

　　實(shí)話實(shí)說：膳食纖維包括兩種：一種是可溶的，一種是不可溶的。腸易激綜合癥的病人不宜食含不可溶性纖維的食物，然而可溶性纖維易被吸收，能防止便秘。大多數(shù)谷物中都含有可溶性纖維。

　　“神話”9.運(yùn)動后立即吃東西有助長肌肉

　　實(shí)話實(shí)說：耐力型運(yùn)動員訓(xùn)練后需及時(shí)攝入碳水化合物補(bǔ)充糖原儲存，少量的蛋白加點(diǎn)飲料能增強(qiáng)這種作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物飲料，能補(bǔ)充運(yùn)動中丟失的糖原，對機(jī)體有益。蛋白對長肌肉沒幫助，所以力量型運(yùn)動員不需要運(yùn)動后立即吃東西。

　　“神話”10.低糖的飲食能防止2型糖尿病

　　實(shí)話實(shí)說：食物含糖的高低并不是糖尿病的病因;糖尿病是由機(jī)體胰島素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高達(dá)峰值，但血糖高只是有糖尿病的一個(gè)標(biāo)志，而不是根本病因。(“神話”7.要大塊肌肉須攝入額外蛋白