據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，俄國(guó)食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對(duì)酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長(zhǎng)活性因子，能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長(zhǎng)壽的地方，居民都有長(zhǎng)期飲酸奶的習(xí)慣。有研究認(rèn)為，保加利亞地區(qū)人們多長(zhǎng)壽是因?yàn)槎囡嬎崮蹋毡救苏w平均身高的增長(zhǎng)也是因?yàn)槌：人崮?。根?jù)學(xué)者們的研究結(jié)果，酸奶有利于人類健康和長(zhǎng)壽的原因可能有：

　　1．酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能；

　　2．降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見(jiàn)膽固醇降低。

　　3．常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。

　　因此，酸奶在國(guó)外被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。