11月25日是國(guó)際素食日，源自1986年印度的一個(gè)節(jié)日，原來叫“世界無肉日”。這一天世界各地許多屠房停宰、飯?zhí)冕t(yī)院監(jiān)獄等會(huì)供應(yīng)全素食品。吃素到底健不健康呢？營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)均衡呢？昨日，記者采訪了相關(guān)養(yǎng)生專家。

　　養(yǎng)生館的養(yǎng)生專家介紹，由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內(nèi)長(zhǎng)期積存，水分被吸 收，變得干結(jié)而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。嚴(yán)重便秘需藥物治療，但改變飲食習(xí)慣仍 是根本?！睘榱松眢w健康，人們應(yīng)該多吃時(shí)令蔬菜，如果覺得蔬菜不好吃，可以打成菜汁喝。

　　養(yǎng)生專家認(rèn)為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。學(xué)者認(rèn)為，從人類進(jìn)化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面 來看，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比 例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。