目前，我國(guó)膽結(jié)石的發(fā)病率高達(dá)8%，且呈逐年上升的趨勢(shì)，膽結(jié)石發(fā)作的時(shí)候疼痛難忍，甚至需要開(kāi)刀治療。然而大多數(shù)人不知道膽結(jié)石與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，女性患上膽結(jié)石的幾率是男性的2-4倍，因?yàn)榕栽诖萍に氐淖饔孟履懼菀子俜e在膽囊里，加之她們喜靜少動(dòng)、熱衷減肥、飲食過(guò)量、不吃早餐等壞習(xí)慣都是膽結(jié)石的高危因素。因此，肝膽專家表示，女性更要注意自己的生活習(xí)慣，一日三餐規(guī)律飲食，尤其是早餐不能不吃，而且最好是葷素搭配、干稀結(jié)合。

　　一日三餐不規(guī)律，不吃早餐膽汁淤積

　　近日，在多家醫(yī)院體檢中心單位體檢報(bào)告上顯示，不少年輕女性患有膽結(jié)石。醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)其生活習(xí)慣，原來(lái)她們都不吃早餐，這大概是患膽結(jié)石的重要原因之一。

　　專家說(shuō)，膽結(jié)石主要分為膽囊結(jié)石和肝內(nèi)膽管結(jié)石兩大類，大家平常說(shuō)的膽結(jié)石主要是指膽囊結(jié)石。而“不吃早餐”已經(jīng)被行內(nèi)醫(yī)生公認(rèn)是膽囊結(jié)石的誘因之一。這是因?yàn)槿嗽谠绯靠崭箷r(shí)，膽囊內(nèi)膽汁經(jīng)過(guò)一夜（大約12小時(shí)）的貯存，其膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，膽汁不參與消化食物，這樣一來(lái)，膽汁中的膽固醇就會(huì)過(guò)度飽和，進(jìn)而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。

　　專家表示，三餐不規(guī)律對(duì)于膽囊來(lái)說(shuō)，缺乏定時(shí)的有效刺激，一餐不吃就使膽囊減少一次受刺激收縮的機(jī)會(huì)。久而久之，也會(huì)造成膽汁滯留在膽內(nèi)形成膽囊結(jié)石。因此，一日三餐是預(yù)防結(jié)石的最好辦法，尤其是早餐更不能少。

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　　熱衷減肥，體重迅速下降“結(jié)石析出”

　　據(jù)調(diào)查，在普通人群中，有8-11%的人患有膽石癥。女性出現(xiàn)膽結(jié)石的機(jī)會(huì)是男性的2-4倍。據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，膽固醇結(jié)石患者中，女性占63%，男性為37%；在膽囊結(jié)石患者中，女性占57%，男性占43%。女性易患膽結(jié)的另一個(gè)常見(jiàn)原因可能就與減肥有關(guān)。

　　專家指出，為了快速減肥而實(shí)施節(jié)食，會(huì)導(dǎo)致膽汁中膽固醇高度濃縮。有研究表明，以節(jié)食手段減肥的人群，在4個(gè)月內(nèi)將有1/3的人發(fā)生膽汁淤積，很有可能形成膽結(jié)石。

　　另外，國(guó)外的一些研究資料還表明，減肥前體重越重，減肥速度越快，越容易引起膽結(jié)石。這其中的原因可能是由于節(jié)食減肥后，所攝取的熱量顯著減少，人體不得不動(dòng)員貯存在身體內(nèi)的脂肪，膽固醇也隨之溢出，這使膽汁中的膽固醇明顯增加并析出和沉淀。

　　喜甜貪油，飲食結(jié)構(gòu)不合理易“結(jié)石”

　　女性愛(ài)吃甜食，攝取糖含量高的食物，比如各種甜品、糕點(diǎn)、奶油等會(huì)加速膽固醇的積累，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間比例失調(diào)。過(guò)多的膽固醇就會(huì)沉積下來(lái)。

　　專家表示，在飲食上，適當(dāng)食用纖維素豐富的飲食，如蔬菜、水果、粗雜糧等，含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動(dòng)，并刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積。

　　咖啡和橙子預(yù)防膽結(jié)石

　　三餐定時(shí)，每天保證一定量的水，多攝入蔬菜水果谷類高纖維低脂食物是預(yù)防膽結(jié)石的關(guān)鍵。還有研究認(rèn)為，含有咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成結(jié)石的膽固醇。每天喝2-3杯咖啡的，得膽結(jié)石的幾率低于40%。

　　另外，橙子中的維生素C含量很高，維生素C可以使膽汁中的膽固醇的濃度下降，從而使患膽結(jié)石的機(jī)會(huì)相應(yīng)減少。