近日，河南多地出現(xiàn)農(nóng)戶蔬菜滯銷現(xiàn)象。甘肅、山東、河北等地也出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品滯銷情況。作為一個蔬菜大國，中國蔬菜年產(chǎn)量從2017年的6.92億噸增長至2021年的7.67億噸，年均復(fù)合增長率達(dá)2.6%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2022年我國蔬菜產(chǎn)量可增至7.91億噸。但是當(dāng)下這滯銷的萬噸蔬菜究竟如何是好？

聽到一些網(wǎng)友打趣說把滯銷的蔬菜做成腌制酸菜，挺好吃的！這也不失為一個解決的辦法，但是這數(shù)量之大也是存在另外一個問題，因為食用過多的腌制食品會有增加癌癥的風(fēng)險。腌制品由于長時間腌制，不含有維生素等人體需要的營養(yǎng)，一般還會有重金屬離子超標(biāo)等，最主要的是里面含有大量的亞硝酸鹽，長期攝入會導(dǎo)致致癌。同時腌制品內(nèi)高鹽，對心血管的危害性也比較大，容易引起高血壓等心腦血管疾病，建議以平常飲食為主，可以配合腌制品食用。