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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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蝦和牛肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，但蛋白質(zhì)含量存在差異，取決于多種因素，如種類(lèi)、部位、烹飪方式等。身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就診，聽(tīng)從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
2016-01-06 09:48
1.種類(lèi)：不同種類(lèi)的蝦和牛肉蛋白質(zhì)含量不同。比如基圍蝦蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，而海蝦可能稍高；牛肉中里脊部位蛋白質(zhì)含量較高。
2.部位：蝦的不同部位蛋白質(zhì)含量有別，蝦肉含量高；牛肉不同部位，如牛腩和牛腱子，蛋白質(zhì)含量也有差異。
3.烹飪方式：清蒸、水煮能較好保留蛋白質(zhì)，油炸、燒烤可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)部分損失。
4.生長(zhǎng)環(huán)境：野生蝦和養(yǎng)殖蝦的蛋白質(zhì)含量可能不同；牛的飼養(yǎng)條件也會(huì)影響牛肉的蛋白質(zhì)含量。
5.新鮮程度：新鮮的蝦和牛肉蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定，不新鮮的可能會(huì)有蛋白質(zhì)流失。
總體而言，在同等重量下，牛肉的蛋白質(zhì)含量通常略高于蝦，但具體還需綜合多種因素判斷。
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