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動(dòng)物內(nèi)臟中毒通常由多種原因所致，包括內(nèi)臟變質(zhì)、有毒物質(zhì)殘留、過(guò)敏反應(yīng)、烹飪不當(dāng)、誤食特殊動(dòng)物內(nèi)臟等。 1.內(nèi)臟變質(zhì)：動(dòng)物內(nèi)臟在儲(chǔ)存或運(yùn)輸過(guò)程中，若條件不佳，易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，食用后可能中毒。 2.有毒物質(zhì)殘留：部分動(dòng)物內(nèi)臟可能殘留重金屬、農(nóng)藥、獸藥等有毒物質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)引發(fā)中毒。 3.過(guò)敏反應(yīng)：個(gè)體對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟中的某些成分過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)可視為中毒。 4.烹飪不當(dāng)：未煮熟煮透的動(dòng)物內(nèi)臟，可能存在病菌、寄生蟲(chóng)，進(jìn)入人體后引起中毒。 5.誤食特殊動(dòng)物內(nèi)臟：某些特殊動(dòng)物的內(nèi)臟含有毒素，誤食會(huì)導(dǎo)致中毒。 總之，為避免動(dòng)物內(nèi)臟中毒，應(yīng)選擇新鮮、來(lái)源正規(guī)的內(nèi)臟，烹飪時(shí)確保熟透，并了解自身是否對(duì)其過(guò)敏。若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。