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細(xì)菌性食物中毒的病因有哪些？

2024-10-08 16:42 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問題：

細(xì)菌性食物中毒的病因是什么

回答1
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劉保福主治醫(yī)師

威縣常屯衛(wèi)生院

一級甲等

婦產(chǎn)科

細(xì)菌性食物中毒通常由細(xì)菌污染食物并產(chǎn)生毒素所引起，主要包括以下幾種原因：食物保存不當(dāng)、加工過程污染、交叉污染、細(xì)菌大量繁殖、誤食有毒菌類。 1.食物保存不當(dāng)：食物在不適宜的溫度下存放時間過長，如夏季高溫時未冷藏的熟食，易滋生細(xì)菌。 2.加工過程污染：食品加工時，操作人員未嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，導(dǎo)致細(xì)菌污染食物。 3.交叉污染：生熟食物未分開存放或處理，生食物中的細(xì)菌傳播到熟食物上。 4.細(xì)菌大量繁殖：食物中的水分、營養(yǎng)成分和環(huán)境條件適宜細(xì)菌生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。 5.誤食有毒菌類：誤將有毒的野生菌當(dāng)作可食用菌類食用。總之，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒要注意食物的正確保存、加工和處理，避免誤食有毒菌類。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。
2024-10-08 19:00

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什么是細(xì)菌性食物中毒? 　　細(xì)菌性食物中毒是由進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病，按病因不同分為感染性食物中毒與毒素性食物中毒，依臨床表現(xiàn)不同分為胃腸型食物中毒與神經(jīng)型食物中毒，胃腸型食物中毒多見于夏秋季，常見的細(xì)菌有沙門菌屬、副溶血弧菌、變形桿菌及葡萄球菌等。由肉毒桿菌外毒素引起的食物中毒又稱為神經(jīng)型食物中毒，多因食入由肉毒桿菌外毒素污染的罐頭、火腿、腌肉、臘腸以及密封而發(fā)酵的食物而患病。查看全文»

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